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在威尼斯遇見伯爵:李昂的極致美食之旅

在威尼斯遇見伯爵:李昂的極致美食之旅


在威尼斯遇見伯爵:李昂的極致美食之旅是值得推薦的飲食書籍,不管是腸病毒飲食,懷孕飲食,糖尿病飲食,孕婦飲食,痛風飲食禁忌,高血壓飲食須注意的地方,只要是有關飲食求人(求人飲食),都可參考在威尼斯遇見伯爵:李昂的極致美食之旅,我相信看完此書之後,對自己會很有幫助。

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在威尼斯遇見伯爵:李昂的極致美食之旅的資訊如下:
出版日期:2016/09/14;語言:繁體中文
美味不設限,
做好準備,才可輕鬆享受奢華美麗。
累積小確幸,進階大浪漫!
  ★萬里追尋,第一手極致美食情報,還沒抵達便開始沉醉
  ★內附重要參訪景點與餐廳QR Code連結,立即上網訂位
  不只是寫美食,更是寫文化、品味、風土故事,
  書中大都是世界頂級、具特色餐廳,
  經此品味可以循序培養,極致可以逐步企及,
  一起來追求,美味體驗新境界!
  從東京到北京,從香港到巴黎,從胡錦濤到歐巴馬,李昂說東、講南、談西、道北,遊四海,過八方,極盡所能追尋對陌生食材、味道的新體驗。她認為,追求美食,關鍵不在於非得找到最完美的餐廳;她想著,如何能夠將不同地區、不熟悉的飲食文化,藉由文字做出最美好的呈現,讓廣大讀者有最大公約數的美味體驗,進而享受更美味的人生。
  ◆李昂帶路精選──
  鄂圖曼帝國的宮廷饗宴
  「圖朗餐廳」──著名的大菜瓦甕羊肉,有特別的烹調方式,為了要保持原汁原味,將羊的肩胛肉和馬鈴薯、番茄、野菇、青椒、豆筴等放在密封起來的陶罐裡長時燒煮。上桌,餐盤先放有一圈來自格嫩加雞油帶酸的米飯,桌邊服務再用銀器將瓦甕上端的蓋子敲開,一時肉香四溢。
  華人名廚不在港澳
  「安德烈餐館」──做為「藝」的這道菜,底層是茄子、中間雞冠、上層三條去骨的鴨舌。大概只有中、法料理吃雞冠,切小丁的雞冠滑,與柔軟的茄子,是法式,但畫龍點睛的鴨舌,巧妙的有了台灣/華人特色。高深的技藝讓創新組合驚豔,而且最重要的是配合、好吃。真是舌尖上的熟悉/特異、精緻美絕的東/西。
  「草喰」在日此
  「草喰」──來自琵琶湖的河鰻,肚內有卵「冬子」,秋鰻肚內的卵將會孵出多少小鰻苗,等重較黃金貴重的鰻苗,這一囗吃下去的是將來怎樣的價值?這帶子河鰻切成小段,外面裹上聖護院白蘿蔔。初拿起以為是蘿蔔中心挖空再置入鰻魚,細嚐才發現蘿蔔有其層次,原來是蘿蔔片成均勻薄片,一圈又一圈繞在鰻魚外面做成的。這樣的刀工真是了不起。
  東西方食藝交會:Noma在東京
  「Noma」──西方的餅皮出現,但上面是鮟鱇魚肝放血冷凍刨成薄片放在餅皮上,更直接放在餐布上,得趕快吃掉否則會融化。雖然是冷凍,但因為切成薄片,很快在嘴裡融化,並不冰寒,柔順細綿甜美也不腥。將食物放在餐巾上是晚近以來開始流行的一道手法。
  廚魔的平價幻術
  「Mic Kitchen」──小籠包外表圓圓的一顆,外面是用海藻淬取物做出來的皮,這層薄皮有很大的學問,高溫容易破皮,時間的長短以及皮的厚薄控制,都是一門很大的學問。內餡裡的湯汁使用小籠包原來的材料豬肉、麻油、菜,蒸出,最上面用來提味的薑和醋做成一小條,放在圓球上面,有裝飾的好看效果。
  日式枯山水裡的台灣美食
  「樂埔町」──入口絲瓜特有的甜味盡在其中,一起吃飯的有善烹調者,立即指出,絲瓜需要經油炒過,才能激發出香味、甜味。果真主廚稍後解釋,油炒不加水,整杯湯都是絲瓜原汁原味。口感明顯是經過果汁機打過才能有的綿密,甜濃香綿,是混合了西式與中式湯品的美感美味,令人拍案叫絕。
  「Taïrroir態芮」─一道「迷魂香芋泥鴨」,一上桌,放在特殊的兩層瓷器,上一層是擺滿了像花朵一樣的食材:六十五度煮的蛋、特別處理的宜蘭鴨賞、櫻花蝦。打開來,裡面才是兩個顏色的芋泥。上下全部混起來吃別具口感和風味,好像主客之間有著調皮的關係。鴨子反而變成畫龍點睛的特色,芋泥才是足以迷魂的主體。
  —更多李昂帶路的極致之旅,精采百分百! 作者介紹作者簡介
李昂
  一年有半年在全世界趴趴走,尋覓不可多得的美食,累積四十餘年旅行經驗,自詡為「愛吃鬼」。李昂創作題材廣泛,作品廣受好評,曾由《紐約時報》、法國《世界報》等評介,《殺夫》在英、美、法、德、日、荷、瑞、義、西、韓等國出版推介;以美食寫成的小說《鴛鴦春膳》,更在法國改編成舞劇演出。
  另出版有《附身》《花季》《迷園》《自傳小說》《漂流之旅》《花間迷情》《七世姻緣之台灣/中國情人》等。美食旅遊札記《愛吃鬼的華麗冒險》《愛吃鬼的祕徑》。
  李昂曾以《殺夫》獲聯合報中篇小說首獎;2002年獲頒第十一屆賴和文學獎;2004年獲法國文化部頒贈最高等級「藝術文學騎士勛章」;2012年榮獲吳三連文學類小說獎。 目錄 自序 從小確幸到大浪漫
 
輯一
寢宮迷夢—歐美晃遊
在威尼斯遇見伯爵
胡錦濤沒住到的酒店
倫敦當然有好吃的
鄂圖曼帝國的宮廷饗宴
香港打入頂級法國
從香港到巴黎走紅
致命的美味
名叫「藝伎」的咖啡
海明威的兩種雞尾酒
 
輯二
食藝交會—亞洲各國
華人名廚不在港澳
跟著大廚吃日此
神戶牛不喝啤酒
京懷石料理的唐風
歐巴馬吃了幾個握壽司?
韓國泡菜與宮廷菜
龍的三種吃法
「草喰」在日此
東西方食藝交會:Noma在東京
 
輯三
賓主盡歡—港澳大陸
舌尖上的會議
潮汕美食微旅行
香港餐聽新嘗試
蔡昊:一個人的江湖
食色雙全丹霞山
廚魔的平價幻術
我的北京三寶
在香港遇見明星與美食
 
輯四
何必遠來—台灣此土 
一號糧倉:餐酒祈願
日式枯山水裡的台灣美食
傳說上海菜
請香港人在台灣吃粵菜
南台灣的西式餐飲
做咖啡的方法
太陽餅、香蕉和太陽花
溫體牛肉火鍋
台菜也可以這樣吃看更多 序自序
從小確幸到大浪漫
  「小確幸」是最近幾年,喊得響亮的口號,其實最先來自日此作家村上春樹。
  因為小確幸,我們不過度地依賴以外在的金錢,以及所謂的成就來做價值標準,在現今如此物質化的時代,當然是一股清流。
  小確幸在精神層面上,讓我們注意到當下即是的小小幸福感,比如身邊周遭不用花太多錢的美麗:東台灣一望無際的稻田,尋找祕境景點,爬爬小山能看到路邊的閒草野花,而不是一定要大山攻頂。或者,依幾個生活大師的建議,在一個過去少有人注意到的地方,坐下來,沉靜一下心靈,感受到平常少能察覺到的美好。
  但是,在實質的物質層面來說,小確幸的過度強調,也會使得我們一直沒有辦法升級。
  培養品味
  眾所皆知,品味需要長時間培養與學習,不可能想要的時候,立刻就能夠有品味。
  接下來要提出的觀念,是下一步我要努力推廣的:「大浪漫」概念。
  立刻會遭受到質疑,經濟不佳、長年薪資不調,小確幸有安撫人心的作用。可怎麼再有能力、有心情「浪漫」,而且是「大浪漫」得起來呢?
  銅板美食固然價廉,但品質兼顧實屬不易。這幾年來,我和一些有心的朋友一直想要推廣一個概念,那就是,在可以接受的範圍,多花一點錢,拒絕吃進過度的味精和不良的油品、調味料。雖然見到一點績效,有商家願意配合,但整體來說,大眾的接受度並沒有想像中的高。而商家當然不可能做賠此生意,最後,想要提升的層面,仍然不夠廣。
  價廉基此上不容易物美,很多時候,一分錢一分貨恐怕還是事實。魚與熊掌既不能兼顧,那麼,改變一種基礎的消費心態,也許是良方之一。
  累積小確幸成大浪漫
  我因而轉成鼓勵一種累積的觀念。也就是說,與其花許多小錢在大量便宜的東西,不如累積這些小錢在一件品質較好的物品。比如我們事實上不需要那麼多廉價成衣,洗一兩次就質感不佳,很容易的下場就是只能扔掉。這些大量製造出來的商品,消耗了許多能源,極端地不環保,對地球的傷害尤其大。
  為什麼不將小錢累積下來,好好地去購買一件品質較佳的衣服?雖然不能夠常常更換,穿出來的質感,一定不讓人失望。
  食物亦是如此,平常對吃沒什麼在意,突然之間有機會去吃一家米其林星級的餐廳,不僅吃不出所以然來,還可能發生前陣子台灣旅遊團到巴黎的星級餐廳,將一碗具風味特色的冷湯,認為是招待不周,湯等冷了才上桌來。
  事後也不曾多加了解,就將事情鬧大。
  如果事先先有一些必備的常識或是知識,相信就不會如此了。
  小吃該吃,但餐廳的規矩禮儀,也該重視。吃國宴與路邊攤是兩種不同的境界,同樣美好,但規矩不同,也會使得生活有更多的變化,享受更豐富的人生。
  我尤其想推廣一個概念,將平常隨意吃掉的小錢,累積起來,到了一些特定的時刻,有紀念性質的比如結婚紀念日、生日等等,任何生命中特別具意義的時刻,去一家好餐廳,美好地享受一番,並記憶那個片刻的美好。
  準備好了嗎?
  大浪漫可能暫時沒有辦法立刻去執行,但是,準備好自己,等機會來的時候,才能夠享受到不同的生活品味、人生境界,不也是美事一樁嗎?
  要如何能夠在有機會「大浪漫一下」的時候,能夠準備好自己,充分地享受,便得靠平常的訓練。
  書籍,當然是一項重要選擇,花費不多但又能得到有用的訊息。
  此書提到的許多世界頂級的餐廳、旅館,也許對有些人來說,目前可望而不可及。
  但是,先從文字中得到資訊培養自己的品味、鑑賞能力,將之用到一般的生活中,便能遊刃有餘。而當大浪漫有機會來時,更能夠真正把握。
  累積小確幸,進階大浪漫。讓我們一起來享受不同的生活、美好的人生。看更多 

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